ŠARAN U PEĆI

Šaran treba da ima oko dva kilograma, odnosno da ne bude veći od posude u kojoj se peče.  

Divljaku prednost nad ribnjačkim. Ko voli sočnije, izabraće onog drugog.

Očišćenu ribu posoliti spolja i iznutra i našpikovati belim lukom.

Tepsiju ili glinenu posudu namazati uljem. Prostor oko ribe popunjava se kiselim kupusom, barenim pirinčem, krompirom iseckanim na kriške, seckanim lukom. Sve to, vodeći računa o ukusu gostiju, začiniti po volji, svako povrće ponaosob, i stavljati u posudu bez mešanja sa ostalim. Kiseli kupus začinim alevom paprikom. Dodati mu malo kukuruznog griza.

Posuda se, ako nema poklopac, pokrije folijom. Šaran se peče oko sat vremena na 250 stepeni.

Nekih petnaest minuta pre nego što je šaran ispečen, posuda se otkrije da bi večera dobila boju i šmek.